Il faut bien plus de 25 années pour faire le tour d’un vignoble qui a 25 siècles d’Histoire et d’expérience! Avec le réchauffe- ment climatique, les terroirs semblent en évo- lution progressive. Le savoir-faire, transmis de générations en générations, ne permettra sans doute jamais aux vignerons de totalement l’ap- privoiser.

Le vignoble français, qui s’attache à conserver une longueur d’avance sur les autres pays producteurs, nous fait découvrir, à chaque parution de nos guides, de nouveaux talents, parfois cachés, ou de nouvelles appellations qui nous motivent à poursuivre notre mission d’in- formation.

Pouilly-Fumé

Déjà soulignée dans notre guide pré- cédent, avec son dossier sur les “Crus” du Muscadet”, cette perpétuelle évolution et soif de découvertes nous conduit aujourd’hui dans la région de Cabardès. Empreinte de soleil et d’originalité, cette récente appellation a la par- ticularité d’assembler les cépages atlantiques avec ceux de la Méditerrannée. Une poignée de vignerons produisent des cuvées d’un carac- tère très original qui devrait séduire nos lec- teurs avertis et curieux.

De caractère, il n’en manque pas, le vin de Cahors. Le vin noir qui n’a certes rien perdu de sa concentration, bénéficie aujour- d’hui d’une grande maîtrise de vinification. Il tempère sa vigueur par davantage de finesse et de complexité aromatique et un équilibre acidité/alcool souvent atteint. Les cuvées de haut rang offrent des tanins puissants mais nobles et ne sont jamais dépourvues d’une grande élégance.

La Loire, parfait exemple de cette diversité de terroirs et d’appellations, fut sou- vent soulignée dans notre guide. Proche de la Belgique, le centre reste une destination privi- légiée d’un week-end oenotouristique. A l’ombre de la butte de Sancerre, c’est le vignoble de Pouilly associé à celui des Coteaux du Giennois qui constitue notre dossier ligé- rien.

Laissons également dériver notre gabarre vers d’autres frontières, en Moselle luxembourgeoise. Ce “dossier découverte” souligne la diversité des cépages locaux qu’une poignée de vignerons vinifie avec passion. Voici une destination idéale pour un séjour entre amis à la découverte d’une chatoyante vallée.